Gospođa Madlen Žesta nije samo poznati pariski dijetetičar. Ona je zvezda svetske dijetologije i lični konsultant Žerara Depardjea, Katrin Denev, Izabele Ađani, Žilijet Binoš, Emanuele Bar i mnogih drugih iz svetskog džet-seta. Veoma su popularne njene knjige "Metod Žesta" i "Nova ravnoteža" (u Francuskoj su bestseleri), a u Americi ima seriju televizijskih emisija.

Ona je, kažu, moderna čarobnica. Zahvaljujući njenim dijetama Depardje je oslabio četrdeset kilograma, a Izabela Ađani i Žilijet Binoš su uz njenu pomoć, nakon porođaja, došle u pravu formu. Katrin Denev se zahvaljujući metodu "Žesta" podmladila i opet postala zavodnica. Neki od njih su postali i prijatelji sa gospođom Madlen.

Madlen je protivnik svih "čudotvornih" preparata za mršavljenje kojim je preplavljeno tržište, ali će preporučiti predivnu crnu čokoladu (gorku), u količini od dvadeset grama dnevno, tečni ćilibarski med ili šareno domaće slatko (dve kašičice dnevno) ili nekoliko badema.

- Vitamini, to je magična reč savremene civilizacije. Smatram da raznovrsna i zdrava ishrana mora da obezbedi organizmu dovoljno vitamina. Ukoliko ste, hvala Bogu, zdravi i doktor vam ništa nije propisao, ne trčite u apoteku po vitamine. Najbolje je da se držite najprirodnijeg načina za vitalnost i vitamine nabavljate u obližnjoj prodavnici voća i povrća. Bitno je da ih samo valjano iskoristite. Ukoliko dugo kuvamo voće i povrće, naravno, vitamini stradaju.

Žesta savetuje da ukoliko u vreme dijete živite vrlo aktivno obavezno osluškujete svoj organizam. Ne treba dozvoliti jako osećanje gladi i kod prvih signala uz lagano žvakanje, sa uživanjem, treba pojesti jednu suvu voćku (šljivu, kajsiju ili smokvu). U toku desetodnevne dijete bolje je potpuno izbaciti iz upotrebe so, a kasnije je svesti na najmanju meru. (Samo osam miligrama soli zadržava litar vode u trajanju od 24 sata.) Odatle potiču i one ženske tegobe zvane "teške noge" i suvišni kilogrami... Ukoliko za vreme dijete dođe do teškoća sa varenjem, to biva vrlo retko i obično tokom prva tri dana uveče treba potopiti dve suve šljive i ujutru ih pojesti zajedno sa vodom u kojoj su bile, na gladan stomak! Ukoliko, pak, dođe do nadimanja (to je nešto posebno) zahteva se samo smanjivanje količine praziluka u dijeti. Sve to prolazi brzo i organizam se prilagođava novim uslovima zdravog života. I najvažnije: žvaćite temeljno jer naš želudac nema zube, a to se često zaboravlja.

Desetodnevna dijeta Madlen Žesta

Čuveni pariski dijetetičar lični je konsultant brojnim svetskim zvezdama

DAN PRVI: Ako ste imali napornu radnu nedelju, počnite svoju kuru već u subotu. Isključite telefon ili uključite sekretaricu, donesite najlepše bokale i čašu i zamislite da ste diva na odmoru. I tako ustanite ujutru. Ne, ne ustajte. Ostanite da ležite i polako, pažljivo i u malim gutljajima ispijte pola litre vode. Obične. Taj ležeći položaj će olakšati drenažu tkiva.

Doručak: Šolja kakaa sa kašičicom meda (recepte dajemo posebno). Samo kašičica kakao praha obezbeđuje vam dnevnu dozu magnezijuma, mleko-kalcijuma i belančevina, med - zalihu mineralnih soli. Petnaest minuta pre napitka ili sat posle njega popijte sok od jedne isceđene pomorandže ili sat posle njega popijte sok od jedne isceđene pomorandže ili grejpfruta (Madlen daje prednost grejpfrutu). Pijte sok tako kao da probate dobro vino. Ako želite da pojedete celu voćku, prepolovite je popreko i jedite kašičicom, lagano, uživajući u svakom zalogaju. Zapamtite da osećanje čarobnog ukusa jeste jedan od ključnih elemenata ovog metoda. Jelo treba da vam obezbedi nezaboravno čulno zadovoljstvo i samo tako će svi vitamini biti dobro iskorišćeni, a organizam očišćen od loših nagomilanih materija.

Do podneva popijte ne manje od litra obične vode!

Ručak: dvesta grama bilo koje posne ribe i trista grama barenog povrća. Dodajte tome dve kašike maslinovog ulja koje potpomaže varenje i daje neophodnu količinu lipida. Može se malo pobiberiti (nikako soliti), i preliti limunovim sokom. Dva sata kasnije uzeti jogurt sa kašičicom meda. Jogurt je vaš kultni desert tokom svih deset dana čišćenja organizma. Madlen savetuje obični jogurt bez voćnih dodataka jer sadrže više konzervansa i boja nego sveže voće. Bolje je ako dodatke spremite sami.

U šesnaest sati sledi hidroterapija. Važan element koji će vam obezbediti zalihu snage i vitamin C. Ova terapija takođe smanjuje apetit.

Oko devetnaest sati uzmite magični buljon od povrća. Dobro je početi sa pijenjem dovoljno rano da biste što mirnije spavali. Buljon pijte u tri manje šolje sa pauzama od po deset minuta između svake. Kad sve popijete, počnite sa povrćem. Povrće iz buljona podelite na tri dela. Šargarepu ostavite za sledeći dan (užina), paradajz i zelene delove praziluka bacite, a beli deo izrežite na kolutove i prelijte sa dve kašike maslinovog ulja i lagano žvaćući pojedite u tri male porcije sa pauzama od dvadeset minuta između svake.

Uveče: jogurt sa kafenom kašičicom meda i PRVI dan čišćenja je završen. Prva noć će biti spokojna pogotovu ako ste zaboravili na uzbuđujuća sredstva (kafu, čaj, cigarete).

DAN DRUGI: Ne zaboravite da ste i danas diva na odmoru. U ležećem položaju popijte u malim gutljajima pola litra čiste negazirane vode, zatim sok od dva grejpfruta, a sat iza toga šolju kakaoa. Posle jednog sata treba popiti šolju ugrejanog buljona koji ste ostavili od sinoć. Tokom prepodneva litar negazirane vode. Do podne.

U četrnaest sati jedan jogurt sa kafenom kašičicom meda. U šesnaest hidroterapija (voda sa limunom i medom), a za večeru dvesta grama posne ribe i trista grama šargarepe (one koju ste juče izvadili iz buljona) i dodajte dve kašike maslinovog ulja. Bez soli! Uveče: jogurt sa kašičicom meda.

DAN TREĆI: Važno je da se pridržavate pravila kako ne biste upropastili trud prethodna dva dana, upozorava Madlen.

Ležeći ispijte pola litra čiste vode.

Doručak: šolja kakaa. Sok od grejpfruta petnaest minuta pre ili sat kasnije. Do dvanaest sati popijte litar čiste vode.

Ručak: Kiselomlečni koji se veoma lako i brzo priprema. U petnaest sati kompot od jedne jabuke ili kruške, ovlaš kuvane (jedan do dva minuta). Umesto toga možete da pojedete jednu suvu voćku (šljivu, smokvu, kajsiju), držeći je dugo u ustima i uživajući u svakom deliću ukusa.

Između sedamnaest i devetnaest časova primenite hidroterapiju, a za užinu pojedite opet posnu ribu i povrće kao i ostalih dana. Uveče jogurt sa kašičicom meda.

OD ČETVRTOG DO OSMOG DANA: U ovom periodu primenjujte istu dijetu kao i tokom trećeg dana.

OSMI I DEVETI DAN: Treba sprovesti sve kao prvog i drugog dana.

DESETI DAN: Isti kao vaš treći dan uz kiselomlečni ručak i riblju večeru. Desetog dana uveče priđite ogledalu i pažljivo se pogledajte. Ako već ličite na Katrin Denev, Izabelu Ađani i Emanuel Bar, znači da ste radili pravilno - kako je propisala gospođa Žesta.

Recepti za dijetu Žesta

Šolja obranog mleka, kafena kašičica kakao-praha i kašičica meda. Sve to zagrejati, ali ne dozvoliti da provri.

Buljon od povrća

Sipati u šerpu litar i po vode. Kilogram praziluka, pola kilograma šargarepe, pola kilograma paradajza i nekoliko grančica celera ili mirođije. Izrezati povrće i spustiti u vodu koja vri. Kuvati dvadeset minuta na umerenoj temperaturi. Procediti. Posebno odvojiti povrće kako je već napred rečeno.

Hidroterapija

U četvrt litra vode dodati sok od jednog limuna i kafenu kašičicu meda.

Kiselomlečni obrok

Osnova: 250 grama mladog (obranog) kravljeg sira (neslanog, razume se) i 125 grama jogurta. Madlen predlaže da sami odaberete voćne dodatke ili se poslužite njenim receptima.

Slatki kiselomlečni obrok

Dve kašičice meda i kašičicu kakao-praha dodati postojećoj osnovi. Ili četiri krupnije suve šljive, a može i pet suvih kajsija potopljenih u jogurt nekoliko sati. Po potrebi uzeti i dve kašičice vašeg omiljenog domaćeg slatkog ili pak 125 grama svežih ili zamrznutih jagoda, malina, borovnica, kupina... i dve kašičice meda. Može to biti i isečena i kratko prokuvana jabuka ili kruška uz dodatak dve kašičice meda.

Kupus naš nasušni

Ukoliko se prethodna dijeta nekome čini suviše komplikovana, predlažemo još jednu koju su mnogi kod nas već isprobali, kažu uspešno. To je već čuvena - kupus dijeta, a osnova je čorba koja se jede svih sedam dana. Sprema se na sledeći način.

Uzeti pet velikih glavica crnog luka, dve zelene paprike (mogu i zamrznute), jednu do dve konzerve celog paradajza, veliku glavicu kupusa i svežanj celera sa korenom. Uveče potopiti po sto grama sočiva, žita, ječma i suvog graška, a ujutru sve naliti sa dosta vode i kuvati dok povrće ne omekša. Malo posoliti, pobiberiti, staviti peršun i po želji ljute papričice. Ova čorba se može jesti kad god se oseti glad i u količini koju želite. Uz supu je dozvoljeno sledeće:

PRVI DAN: Sve voće, osim banana a za piće nezaslađen čaj, gorka crna kafa i voda.

DRUGI DAN: Različito povrće u količini koja vam prija, samo izbegavajte boraniju, grašak i kukuruz. Za večeru nagradite sebe sa jednim velikim pečenim krompirom na maslacu. Ne jedite voće i ne zaboravite čorbu. Minimum jednom dnevno.

TREĆI DAN: Jedite čorbu, voće i povrće po želji.

Ako ste se pridržavali uputstava i niste varali, trebalo bi iz prva tri dana da izgubite bar dva kilograma.

ČETVRTI DAN: Pojedite tri banane u toku dana, čorbu i pijte obrano mleko koliko želite i time obezbedite kalijum i ugljene hidrate svom organizmu.

PETI DAN: Kuvana govedina i salata. To podrazumeva trista do šest stotina grama govedine i veliku činiju salate. Popijte šest do osam čaša vode. Ne zaboravite na čorbu!

ŠEST DAN: Govedina i salata i naravno - čorba.

SEDMI DAN: Neglazirani pirinač i povrće. Pijte nezaslađen voćni sok. Obavezno i čorbu.

Na kraju sedmog dana trebalo bi da izgubite od četiri do šest kilograma. Ako ste izgubili sedam, pauzirajte sa dijetom dva dana pre nego što ponovo počnete. Ova dijeta se može primenjivati koliko god hoćete bez posledica. Ne samo da ćete smršati nego će vam se vratiti i neophodna energija. Uz ovu dijetu se ne sme uzimati alkohol, a ukoliko baš hoćete, onda morate da prestanete sa dijetom najmanje 24 časa pre nego što uzmete alkohol.

Prigodna dijeta

Uživanje u jelu i piću svima je zajedničko, a praznični dani koji slede su neverovatan izazov. Mnogobrojne posete rođacima i prijateljima koji vas nude raznim đakonijama imaće svoje posledice. Poneki nakupljen kilogram nije najveća briga. Preterano jelo i piće može da izazove i zdravstvene tegobe: danima pretrpan želudac otežava varenje, a to može podstaći i razvoj različitih hroničnih bolesti. Međutim, postoji način da to sprečimo. Organizam treba očistiti od nakupljenih otrova i vratiti se zdravim navikama u ishrani.

Istraživanja pokazuju da je sposobnost varenja povezana s uspešnim funkcionisanjem tri pravilna dnevna ciklusa: uzimanje hrane, iskorišćavanje i upijanje hranljivih supstanci i uklanjanje neiskorišćenih ostataka iz organizma. Ovi procesi neprestano teku, ali je svaki od njih najintenzivniji u određeno doba dana. Od podne pa do 20 sati uzimanje i varenje hrane. Od 20 do 4 apsorpcija a od 4 do 12 sati eliminacija štetnih tvari. Da bi organizam dobro funkcionisao, trebalo bi slediti ovaj prirodni osmočasovni ciklus.

Kada jedemo kasno uveče, produžujemo vreme varenja, a ciklus iskorišćavanja i apsorpcije hrane odgađamo za vreme kada bi telo iz sebe trebalo da uklanja otpad. Time je prirodni ciklus poremećen, a posledica je otežano i nezdravo buđenje. Kada to remećenje duže traje i otpadne, supstance će se u organizmu brže stvarati nego što ih on može uklanjati. Posledica je i dobijanje u težini. Nagomilani otrovi su kisele prirode i telo pokreće svoj mehanizam zaštite. Zadržava vodu da bi neutralisala kiseline što dovodi do daljeg porasta težine.

Voda čini sedamdeset odsto našeg organizma što znači da bi za pravilno funkcionisanje prednost trebalo dati hrani koja sadrži dosta tečnosti (voću i povrću), a ostatak bi trebalo da bude suva hrana. Uloga vode je da prenosi hranljive materije do svih ćelija i iz njih uklanja otrove.

Da bismo očistili organizam od nakupljenih otrova, može se postići ili primeniti detoksikaciona dijeta voćem i povrćem. To je dijeta sa malo masnoća i ograničenom količinom belančevina. Zabranjeno je piti napitke koji sadrže kofein (kafa, čaj, kola napici) i alkohol. Dijeta je bogata vlaknima i hranljivim materijama, vitaminom A, beta karotinom i C vitaminom, kao i antioksidantima.