Na nekoliko koraka od zemunskog keja i prelepog Gardoša, u tihoj Njegoševoj ulici nalazi se elitni restoran "Eklektika" koji već sa ulaza brojne posetioce fascinira originalnošću, mešavinom stilova, atmosferom, ljubaznim osobljem i nizom zanimljivih sadržaja.

Posetioci koji kroče u ovaj restoran biće zadivljeni načinom na koji je preuređena vek i po stara kuća koja je izgrađena još u "turska vremena". Pogled na hamam, tursko kupatilo, ostaje u sećanju. Sada je tu "čil aut soba" - mesto za opuštanje u kome se nalaze kreveti sa baldahinima i diskretnim svećama. Drugi separe, osmišljen u marokanskom stilu, smešten je "u podu". Odmah do je atrijum i moderni šank sa platformom kakve jedino možemo videti u Njujorku i Londonu.

U podrumu "Eklektike" se otvara jedna sasvim drugačija priča. Iza dobro obezbeđenih čeličnih vrata, kao u trezoru, čuvaju se arhivska vina od kojih je najstarije iz 1946. godine, a najmlađe iz 1990. Ono se poslužuje ljubiteljima i dobrim poznavaocima vina, a cenu određuje licitacija. U ovom pravom muškom kutku nalazi se sto za bilijar i automat sa velikom ponudom najpoznatijih kubanskih cigara.

Restoran "Eklektike" nalazi se na spratu. U prelepom ambijentu uz diskretnu muziku i sveće ljubitelji egzotičnih i neobičnih specijaliteta mogu da uživaju u brojnim jelima devet svetskih kuhinja. Grčka salata, odrezak tune sa maslinom i lukom, samo su neki od specijaliteta grčke kuhinje koje pripremaju u "Eklektici". Svaki gost ima priliku da proba humus, čuveni libanski specijalitet, koji je i najtraženiji namaz u ovom restoranu. Tatar biftek kao "ogledalo" francuske kuhinje i biftek "Taljata" iz opusa italijanskih kuvara su takođe u stalnoj ponudi, dok je rižoto sa kulenom, gamborima i šafranom, kao popularno jelo engleske kuhinje, veoma traženo i u ovom restoranu. Peper stek, američki specijalitet koji se priprema sa pet vrsta bibera, obavezno treba probati, a nemački kolač sa sirom i sosom od malina oduvek je predstavljao nezaobilaznu poslasticu. Iz menija sa jelima japanske kuhinje u "Eklektici" preporučuju suši, a iz domaće kuhinje nude srpske specijalitete kao što su čorbast pasulj ili kačamak sa kajmakom i čvarcima.

Ono što možete probati samo u "Eklektici" i nigde u svetu je karpaćo od ždrebećeg mesa, a poširana kruška je slatkiš zbog kojeg mnogi iznova svraćaju u ovaj moderan restoran.

Pored ugodnog ambijenta, ručno pravljenog escajga, kristalnih čaša i vrhunske usluge svetskih standarda, u restoranu "Eklektika" se posebno mislilo na dame kojima je obezbeđen ženski kutak sa komodom, ogledalom i šminkom. Za goste sa decom tu je dečija soba koja je ispunjena igračkama, olovkama, bojicama, dečijim nameštajem, crtaćima na dividiju. Vikendom je sa decom i animatorka što roditeljima pruža apsolutni komoditet i sigurnost, jer o njihovoj deci ima ko da brine. Osmišljen je i dečiji jelovnik na čijem su meniju čevapčići, hamburger, pileće belo meso. U "Eklektici" je moguće organizovati i ozbiljne poslovne sastanke, jer postoji posebna prostorija u kojoj se nalazi i projektor.

Ljubavni kutak je najviši deo restorana koji je izdvojen od pogleda drugih i gde konobari zalaze samo na poziv.

VINOTEKA

Kada je reč o vinima, u "Eklektici" preporučuju crvena, laganija vina merlo, božule ili laganija bela malvaziju i rizling uz manje začinjenu hranu, dok šardone od belih vina podržava "jača" jela.

Uz deserte su u ponudi desertna vina začinjena cimetom, smokvom i karanfilčićem, a novogodišnju noć u "Eklektici" "začiniće" Tanja Jovićević koja će nastupati sa svojim bendom.

Na fotografijije Filip Ćirić menadžer "Eklektike", u vinskom podrumu ovog restorana.

Poširana kruška u vanila sirupu sa orasima

Ekstrakt vanile
Štapić sveže vanile
Kruška viljamovka
Limun, pomorandža
Lajm
1 kg šećera, 1 kruška
Pinjole
Seckani orasi 5 g, Badem 5 g, Lešnik 5g
Grožđice marinirane u rumu
Slatko od kore pomorandže
Malo cimeta, Puter, med

Napraviti sirup od kilograma šećera, štapića vanile, jednog grama ekstrakta vanile, lajma, pomorandže i limuna presečenih na pola. Kada sirup proključa, temperaturu smanjiti na 80 stepeni. Izvaditi semenke iz kruške, skinuti koru i ubaciti je u sirup i poklopiti tako da kruška bude pritisnuta na dno šerpe. Ostaviti je u tom sirupu dok se ne ohladi. Seckane orahe, lešnike, badem i pinjole izdinstati na puteru i medu. Na kraju dodati koru pomorandže i rupu u kruški napuniti tom smesom. Preliti krušku sirupom u kojem je kuvana i ukrasiti je listićima mente.

Pečena guščija džigerica sa sosom od jagode i zove

80 g guščije džigerice
50 g jagoda
30 g zove
80 g jabuka
30 g putera
100 g šećera Mleveni staranis, oraščić, cimet, karanfilić
Sečuanski biber

Pečenu guščiju džigericu oblažemo karamelizovanim jabukama, prelivamo sosom od jagoda i zove i začinimo mešavinom svih mlevenih začina. Ukrašavamo percem vlašca.

Sos od jagoda i zove

Samleti jagode i zovu i kuvati u vinskom sosu sa šećerom.
Vinski sos:
3 češnja belog luka
500 g putera
1 kg bifteka
10 listića lorbera
10 zrna bibera
30 g sušenih vrganja

Biftek i začine pečemo na puteru uz stalno mešanje dok meso ne postane isušeno, a začini se ne "ispeku". Nalivati sa nekoliko litara vina i kuvati na temperaturi od 90 stepeni pet, šest sati. Procediti kroz sito. Ukuvati još jednom sos pola sata i procediti.

Ovaj vinski sos je još upotrebljiv uz kotlete, biftek, losos...