Десет дугих година је трајао процес заштите имена, бренда и географског порекла крањске кобасице као оригиналног, аутентичног словеначког производа, који има стогодишњу традицију, јединствену рецептуру и непоновљив укус. Наиме, још 2005. године родила се идеја да овај производ треба да буде означен европским симболом квалитета, 2006. је основано удружење произвођача крањске кобасице, у оквиру ГИЗ-а (Репрезентативна организација словеначке месне индустрије) а затим је наредне две године трајала припрема спецификације овог гастро производа… Потом је уследила заштита на националном нивоу, па од 2008. до 2015. поступак заштите на европском нивоу, уз бројне приговоре суседних држава које су покушале да „присвоје“ крањску кобасицу, што је само по себи нонсенс, јер ако се зове крањска, логично је ваљда да потиче из Крања, града у Горењској области у централном делу Словеније.
Данас је КК (како је произвођачи скраћено зову) један од 20 заштићених словеначких производа у области прехране, а свакако најпрепознатљивији њихов бренд у свету. У току је и трогодишња кампања коју финансира Европска унија под називом „Укуси Европе – крањска клобаса, словеначка мајсторија“ која ће свакако повећати присутност ове гастрономске посластице у српским медијима, на тржишту, у продавницама и на трпезама свих који воле добар залогај. У кампању је уложено 686.000 евра, а део је већег пројекта који се одвија под заједничким слоганом „Enjoy, it s from Europe“.
Све ово, и још доста тога, испричала нам је Ана Ахчин, генерална секретарка ГИЗ-а, током тродневне посете новинара из Србије Словенији, у оквиру поменуте кампање.
– Као што смо и имали визију на почетку овог дуготрајног посла заштите географског порекла ознаке крањске кобасице, данас сертификат за њену производњу има 13 домаћих компанија. Производња расте 10-12 одсто годишње, а КК има велике финансијске потенцијале у будућности. Сваки од сертификованих произвођача стриктно мора да се придржава рецептуре и квалитета који је прописан спецификацијом, а контрола стандарда обавља се једном до два пута годишње. Због чега је крањска кобасица омиљена на трпези Словеније, региона, Европе и шире? Производи се од најквалитетнијег свињског меса и неотопљене сланине, са додатком соли, бибера и белог лука, без глутена, јаја, соје, боја и појачивача укуса. Има савршену арому и благи мирис дима, увек је у пару који је повезан карактеристичним дрвеним штапићима и ради се ручно. Осим крањске кобасице у ЕУ шему квалитета укључени су, што се тиче сухомеснатих артикала и следећи словеначки производи: крашки пршут, крањска панчета, крањски зашинк, прекмурска шунка, згорњесавински желудац и прлешка тунка, – истакла је између осталог Ахчин.
Пише Сања Лазаревић
Опширније прочитајте у нашем штампаном издању