Kulinarije: Od Leskovca do Srema

Posetioci su dolazili sa svih strana, vozovima, autobusima, automobilima, a veliki broj i u grupama, preko turističkih aranžmana. Tražio se krevet više, kako u Leskovcu tako i u okolnim mestima. U centru Leskovca, duž široke čaršije, bili su postavljeni štandovi na kojima su se pripremali specijaliteti od brendiranog leskovačkog roštilj-mesa. Tokom svih dana manifestacije dim ćumura pomešan sa zanosnim mirisom već ispečenih specijaliteta mamio je domaće i strane goste koji su se probijali kroz veselu gužvu, kako bi probali male i velike, obične i gurmanske pljeskavice, klasične i punjene ćevape, uštipke, vešalice, leskovačku mućkalicu, momičke-brizle, slezenke i pletena crevca. Više od dva veka duga je tradicija pripremanja specijaliteta od mlevenog mesa u ovom gradu, poznatom još i kao „srpski Mančester“. Najčuveniji leskovački roštiljdžija bio je Miodrag Gligorijević – Dragi Bure, kojeg je čak i engleska kraljica poželela da upozna, nakon što je probala njegove ćevape. Miodrag je veštinu pripremanja ovih gurmanluka naučio od oca Miljana, i prevazišao ga, a ovaj opet od svog oca Dimitrija koji je po povratku iz Prvog svetskog rata otvorio i prvu ćevabdžinicu u Leskovcu. Ona je srušena prilikom bombardovanja u septembru 1944, ali je Miodrag ipak nastavio da radi zanat u kojem je postao pravi „velemajstor“.

Nastavak pročitajte u broju 3111.