Када дође време слава, Нове године, корпоративних забава, Божића, прославе рођендана, различитих јубилеја и када треба наздравити и попити по коју чашицу алкохола за светлију и бољу будућност, шта бирате – бело или црвено вино? Да ли је само пуки тренд да је црвено вино здравије или је то истина, и шта кажу истраживања на ову тему.
Чувена медитеранска дијета која свакако има доказану пројекцију успоравања старења и представља окосницу здравијег начина живота подразумева и чашу црвеног вина, с времена на време, уз главни оброк. Од памтивека је вино корисно за здравље како оно биолошко, тако и психосоцијално. Од 80-тих година датира прича да је црвено вино добро за здравље срца и од тада научници причају о чувеном „француском парадоксу“. Према њему Французи који једу масну храну која подразумева масне сиреве, гушчију џигерицу, пачију маст, кобасице… где се у француским селима једу разна јака, масна јела традиционално припремљена са поврћем и кожурама… ређе обољевају од кардиоваскуларних болести. Ево и зашто – они као највинскија нација уз вина локалних црвених сорти, у којима по мало уживају уз сваки ручак, снажним танинима који су садржани у овом пићу, сперу сву ту масноћу коју унесу храном, а богатством процијанидина чувају срце и крвне судове.
Веза између вина и здравља је исконска и датира хиљадама година уназад. О томе ће вам доста рећи и египатски хијероглифи и сумерске таблице, из времена када се вино од пре више од 4.000 година помињало као најстарији лек који је човек направио. Од времена античке Грчке, преко Рима, кроз средњи век, људи су користили вино на различите начине – као средство за дезинфекцију убијајући тако бактерије у води, као начин да се изборе са лошим апетитом, да дезинфикују ране, или се уз вино боре против неких врста болова и депресије. У јеврејској светој књизи Талмуд се наводи следеће: “Вино је најважније од свих лекова, где год га недостаје, лекови постају неопходни“.
Црвено вино се сматра здравим у умереним количинама управо због обиља антиоксиданата и минерала који подржавају метаболизам и имуни систем. Оно садржи и витамине, мада је то мање познато, и утиче на њихову апсорпцију. Рецимо витамин Б12 доприноси бољем функционисању жлезда у организму, витамин Ц јача имунитет, биотин или Б2 помаже метаболизам масти и протеина.
Тајна је управо у умерености и правилном конзумирању црвеног вина а препоручују се једна до две чаше дневно, јер то позитивно утиче на крвни притисак, здравље срца и варење. Високи садржај антиоксиданаса, а посебно ресвератрола који се налази у кожици грожђа смањују оксидативни стрес, утиче на повећање доброг (ХДЛ) холестерола и делују противупално. Полифеноли као што је поменути ресвератрол штите слузокожу крвних судова и смањују ризик од срчаних обољења, снижавају висок крвни притисак а танини, полифеноли и флавоноиди елиминишу слободне радикале смањујући оштећење ћелија.
Пише Б. Ковачевић
Опширније прочитајте у нашем штампаном издању